Sokan keresik manapság a „reform” kenyérféléket, péksüteményeket. Egyesek azt szeretnék, hogy kevésbé hizlaljanak a kenyerek, és úgy gondolják, hogy ehhez a szénhidrátcsökkentés a kulcs. Mások arra vágynak, hogy kevesebb legyen a pékárukban a „méreganyag”, a termesztés során felhasznált vegyi…
A Diabétesz Világnapot minden évben november 14-én, Frederick Banting születésnapján ünnepeljük, mivel az inzulin felfedezését, amely Charles Best kutatóval végzett közös munka világraszóló tudományos eredménye, ehhez a naphoz kötjük.
Az édesítőszerek közös jellemzője, hogy az ételek élvezeti értékét növelik, de ezen kívül gyakorlatilag minden másban különbözhetnek.
A gabonafélék az emberiség legősibb táplálékai közé tartoznak, az egész világon megtalálhatók, épp ezért igen gazdag a választék, nagyon széles skáláról választhatjuk ki a megfelelőt. Épp ezért nem is tudunk cikkünkben teljes képet adni, de szeretnénk segíteni abban, melyik gabonából készült…
A válasz attól függ, hogy a diabetes melyik típusáról beszélünk, ugyanis számos különböző változata létezik. Ezek okaikban, kialakulásuk sebességében is különböznek, de közös bennük, hogy amikor kiteljesednek, magas a beteg vércukorszintje, és hasonlóak a kockázataik és következményeik is.
A szénhidrátok vagy tudományos néven szacharidok a növények által, fotoszintézis során termelt, szén-, oxigén- és hidrogéntartalmú szerves vegyületek. Az összes energiaszükségletünk 50-70%-át szénhidrátokból fedezzük. A szénhidrátok közé tartoznak a cukrok (glükóz, fruktóz, szacharóz), a keményítő…
Az ünnepek bizony sokszor a nagy zabálásokról szólnak, és nem a répát és a paradicsomot tömjük magunkba kilószámra, hanem jellemzően zsíros és cukros ételeket. De megtehetjük-e ezt büntetlenül és korlátlanul? Vagy épp az ellenkezője igaz, egy falatot sem ehetünk az ünnepi nyalánkságokból?
Még mielőtt foglalkoznánk a címben felvetett problémával, érdemes néhány másik kérdést tisztázni! Mi a jó és mi a rossz vércukorszint? Miért baj, ha „nem jó” a vércukorszintünk? És végül, ha rossz a vércukorszintünk, akkor biztos, hogy cukorbetegek vagyunk?
Szülőként nekünk kell pontosan tudnunk az ételek szénhidrát tartalmát. Folyamatosan sarkallnunk kell csemeténket a rendszeres vércukormérésre, nekünk kell referálnunk a szakorvosnak, mi tartjuk észben a kontroll időpontokat és szemünk előtt lebegnek a rendszeres szűrővizsgálatok. A tét itt…
Szabad és lehet!
Mindezt anélkül, hogy létezne diabetikus étterem hálózat és a diabetikus étlap részlet is elenyésző a kínálatban. Jobb is így, mert a diabetikus termékek nem kaphatják meg vak bizalmunkat, étteremben is maradjunk a jól bevált saccolásnál.